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更新日: 2024-05-24
Q
なぜ梅の漬け上がりが柔らかいものと、硬いものがあるのでしょうか?
A
青い未熟な固い梅を漬けるとカリカリに仕上がり、黄色く熟した柔らかくなった梅を漬けると柔らかく仕上がります。
梅が青い場合は、黄色くなるまで追熟させてから漬けていただくと柔らかく仕上がります。画像は
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