「びわこ青パパイヤ」ってどんな野菜？新しいスーパーフードなんです！！　《大津市中地域委員会》

開催日時：2025年10月30日（木）10:00～12:00
開催場所：コープぜぜ店２階（大津市竜が丘1-1）
参加人数：25名

取り組んだきっかけ

南国の野菜としてイメージしていた青パパイヤが、滋賀県内で”びわこ青パパイヤ”として栽培されていることを、JAレーク滋賀のイベントで知り興味を持ち、地域委員会でも学習会を企画しました。青パパイヤの栄養価・調理方法を学び、美味しさを知っていただきたいです。

内容

JAレーク滋賀・野菜ソムリエコミュニティ滋賀の方にお越しいただき、滋賀県で育てられている”びわこ青パパイヤ”の栽培の取り組み・種類・現在の様子、そして栄養価のすばらしさ・特徴をおしえていただきました。後半は、３品の調理デモンストレーションを見て試食をしました。

①生で食べる　「青パパイヤとセロリのマリネ」（コリコリして食感が不思議）

②炒めて食べる「青パパイヤ炒め」）千切りできんぴら風、かき揚げも〇）

③煮て食べる　「青パパイヤのツナあんかけ」（乱切り・角切りで。肉や魚と一緒にすると酵素の働きで肉が柔らかくなり美味）

★”アク”が強いため肌の弱い人は調理時　手袋をした方がよい。
★しりしり器でおろしたら、10分水につけてアク抜き。
★青パパイヤ自体の味は淡泊で味付けで色々と楽しめる。
★青パパイヤの葉を煎じたお茶を飲むと血糖値が下げられる（JAあおばな館で販売）
★店頭に並ぶ青パパイヤはだいたいが雌株なので、種がほとんどない。
★購入してからの保存方法→新聞紙にくるんで寒いところに置く。切ったものは一回量などに小分けして冷凍（さらしてからでも、冷凍してからさらしてもOK）

参加者の声

• たいへんわかりやすい学習会でした。
• どの試食もおいしかった。
• 調理方法を詳しく教えていただいたので、さっそく購入した青パパイヤで料理してみたい。
• 栄養価が高く、色々な料理に使えるので、今後も取り入れていきたいと思う。
• 調理法によって食感がだいぶ変わって驚いた。
• 青パパイヤの分解酵素のパワーを知ることができた。
• 映像もあってわかりやすかった。調理の様子も映してもらえたのがよかった。

お問合せ

【問合せ電話】０１２０-８６１-９５２（西地区運営事務局）