商品の品質(検索結果)
58 件ありました。
Qぶなしめじに白いカビのような物が、かさの部分、茎の部分に大量に発生しています。なぜでしょうか?
A白いものは、「気中菌糸」です。ぶなしめじは収穫・包装後も生きているため、菌糸が外に向かって伸びたもの・・・詳しく
2021-08-18
Qお米を購入後、袋のまま保存していました。未開封なのに袋の中に小さな虫がいます。なぜでしょうか?
Aお米の袋には、積んだ時に破れたり崩れたりしないように小さな空気穴をあけてあり、密閉状態ではありません・・・詳しく
2021-08-19
Q牛乳の紙パックが冷蔵で保存していたのに膨らんでいる。なぜでしょうか?
A胴膨れ(どうぶくれ)と呼ばれる現象です。 きちんと冷蔵で保存していても、運搬時に横にして重ねるなど・・・詳しく
2021-08-18
Qたまごの黄身の色が薄いものがあります。なぜでしょうか?
A卵黄色の濃さは、飼料中のとうもろこし、パプリカが影響します。ニワトリの嗜好や飼料の混じり具合により、・・・詳しく
2021-07-19
Qゴーヤの種が真っ赤で、白いワタがない。なぜでしょうか?
A原因は収穫適期を過ぎ、過熟になったためです。食味には問題はありません。 画像はこちら詳しく
2021-08-18
Qたけのこ水煮の臭いが酸っぱく、触った感じがネトネトです。なぜでしょうか?
Aたけのこを袋詰する前に、Ph調整剤(クエン酸)の液に漬けてから袋詰を行います。酸っぱい原因は、Ph調・・・詳しく
2021-08-18
Qこんにゃくをごぼうと一緒に炒めたところ緑色に変色しました。なぜですか?
Aこんにゃくとごぼうのアクに含まれるクロロゲン酸(タンニンの一種)とが反応したために起きる「こんにゃく・・・詳しく
2019-04-16
Q知床のたまねぎを生で食べたら苦みを感じました。なぜでしょうか?
A北海道の玉ねぎは貯蔵性に富む品種です。生育が早く肉厚で苦味が少ない本州の玉ねぎとは異なり、苦み原因の・・・詳しく
2021-08-18
Qアボカドを切ったところ、内部に褐色や黒色の筋がありました。なぜでしょうか??
A筋は、種子に栄養素や水分を運ぶ維管束です。この維管束は黄緑色の果肉部分に比べると酸化しやすいため、筋・・・詳しく
2021-08-18
Q塩さばの切り身を焼いたら身がドロドロに溶けてしまいました。なぜでしょうか?
Aゼリーミートと呼ばれる現象が考えられます。寄生虫(粘液胞子虫)が魚介類の筋肉に寄生し、その際に出すタ・・・詳しく
2021-08-19