みんな大好き！　いいことづくめの「お鍋」

寒い冬の代表料理「お鍋」。地域や家庭によってだしの味や具材の種類も多種多様。寄せ鍋、キムチ鍋、最近ではトマト鍋やレモン鍋などいろんな食べ方があります。鍋料理一つで一食済ませられるところも、一人暮らしや忙しい家庭にはありがたい料理です。
実はお鍋は万能料理なんです。

①ヘルシーで消化が良い

ボリュームがある割には野菜が多く、油も使わないのでカロリーは意外と少なめです。

②野菜をたくさん食べられる

健康維持のためには野菜を1日３５０ｇ摂りましょうということはみなさんよくご存じですが、なかなか摂れないもの。お鍋にすれば、1日の半分くらいの量が摂れます。

③様々な栄養が一度に摂れる

野菜やきのこのビタミン・ミネラル・食物繊維はもちろん、具材の肉・魚・豆腐などのたんぱく質、具材によっては微量栄養素の亜鉛や鉄・カルシウムやカリウムなども一緒に摂ることができます。

④血行促進作用

鍋料理を食べると、体がポカポカ温まってきます。トウガラシやショウガやネギなどを薬味に使えば、なお一層血行が良くなり、手足までしっかり温まります。

⑤部屋の湿度や温度も上がる

鍋料理の蒸気が部屋を暖め、乾いた空気の湿度を上げることで、風邪などのウィルス予防にもなります。

⑥仲間や家族との団らんの場

一つの鍋をみんなで囲むことで、コミュニケーションがはかれます。ワイワイガヤガヤ、おいしい食事を共有することは、体だけでなく心も暖かにしてくれます。
このように良いことづくめのお鍋ですが、最後の締めのうどんやラーメン・おじやの食べすぎにはご注意を！

文：地域活動栄養士　長岡 由里子さん

鶏団子のさわやかレモン鍋

調理時間 20 分／エネルギー 249 kcal／塩分 3.8 g
※それぞれ1人前の値です

材料（4人分）

白菜　　　　　　　…1/4個
長ねぎ　　　　　　…2本
水菜　　　　　　　…1束
しめじ　　　　　　…1パック
レモン　　　　　　…1個

Ａ）鶏ミンチ肉　　…300g
　　豆腐　　　　　…30g
　　おろししょうが…1かけ分
　　片栗粉　　　　…大さじ1
　　酒　　　　　　…小さじ1/2
　　塩　　　　　　…小さじ1/4
Ｂ）水　　　　　　…1000ml
　　中華スープの素…大さじ2
　　塩　　　　　　…小さじ1
　　砂糖　　　　　…小さじ2
　　酒　　　　　　…小さじ2

作り方

1. 鶏団子を作る。ボウルにＡの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練る。ひと口大の大きさに丸める。
2. 白菜は斜めにそぎ切り、長ねぎは1cm幅に斜め切り、水菜は5㎝くらいのざく切り、しめじは石づきを落としてばらしておく。レモンはよく洗い、皮ごと5㎜幅の輪切りにする。
3. 鍋にＢを入れて沸騰させ、白菜の軸の部分を先に入れ、少し柔らかくなったら、残りの野菜としめじを入れ、鶏団子も入れ、上にレモンを広げて入れる。
4. 再度沸騰してきたら、レモンだけ取り出しておく。具材に火が通れば、食べる直前に、取り出しておいたレモンを並べて仕上げる。

アドバイス

レモンは加熱しすぎると、皮の苦みが出てきます。野菜は好きなものでアレンジしてくださいね。