新じゃがのコルカノンとミイラトースト

調理時間約25分　1人分／488kcal　塩分 2.9g

材料（コルカノン・2人分）

じゃがいも　　　…中2個（200g）
キャベツ（緑の部分。ケールでも可）
　　　　　　　　…60g
ベーコン　　　　…50g
バター　　　　　…5g
パセリ　　　　　…適量

Ａ）牛乳　　　　…20ml
　　生クリーム　…大さじ1
　　バター　　　…15g
　　塩・こしょう…少々

材料（ミイラトースト・2人分）

ミニサイズの山型食パン…2枚
ケチャップ　　　…大さじ2
スライスチーズ　…2枚
ブラックオリーブ（種なし）…1個

コルカノンの作り方

じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、やわらかくなるまで10～15分ゆでて粉ふきにする。
熱いうちに（1）のじゃがいもをマッシャーなどでつぶし、Ａの材料を入れてなめらかになるまで混ぜる。
フライパンにバターを熱し、1cm幅に切ったベーコンを入れてカリッとなるまで炒め、そこにひと口大に切ったキャベツを入れてサッと炒める。
（2）と（3）を混ぜ合わせ、盛り付けたら最後にパセリを散らす。

コルカノン：ハロウィン発祥の地、アイルランドの伝統的なじゃがいも料理

ミイラトーストの作り方

食パンにケチャップをぬる。
スライスチーズを4等分のたんざく状に切り（1）の上に、横向けのWを書くように乗せる。（写真参照）
トースターで焼き、輪切りにしたオリーブを目にする。少量のケチャップ（分量外）を飛び散らせて完成。

行政や地域で、フリーの栄養士として健康や食育などに携わる。車で全国一人旅しながら食べ歩くのが趣味の行動派。

最近ではクリスマス並みに盛り上がりをみせている「ハロウィン」ですが、本当の意味をご存知でしょうか？

アイルランドやイギリス周辺の古代ケルト人が、当時の暦で１年の終わりに当たる10月31日に、秋の収穫を祝うと共に悪霊を追い出し、死者の魂を鎮めるという宗教的な意味合いのあるお祭りが元になっています。先祖の魂と一緒にやってきた悪霊が悪さをしないよう、人間と分からないように仮装をしたり魔よけの火を焚いて身を守った風習が、今では仮装自体を楽しみ、かぼちゃのランタンに火を灯すようになりました。

またアイルランドでは、今でも伝統的なお祝いとしてハロウィンの夜に「バーンブラック」というドライフルーツが入ったパンやケーキを食べる習慣があり、その中に埋め込まれているもの（指輪や硬貨・ボタンなど）によって１年の運勢を占うといいます。またマッシュポテトサラダの「コルカノン」や、じゃがいものパンケーキ「ボクスティ」などの伝統料理も食べられています。一方アメリカでは「かぼちゃのスープやグラタン」、SNS映えしそうな「グロテスク料理やお菓子」などのパーティー料理が主流になっています。