行政や地域で、フリーの栄養士として健康や食育などに携わる。車で全国一人旅しながら食べ歩くのが趣味の行動派。

緑豊かに花々が咲き誇る季節。毎日の食卓にも季節感を取り入れ、より豊かなひと時にしませんか。

方法の１つは「旬の食材を使う」こと。見た目や香りで季節を感じるだけでなく、栄養面でもその時期に人に不足がちな栄養素がたくさん含まれています。また花型に型抜きするなど、食材の切り方１つで季節感が出ます。

２つ目は料理以外で「季節感を取り入れる」こと。例えば器の色や材質、ランチョンマットや箸置きのどこか1つでも季節を感じるものに変えると、少しおしゃれに季節を演出できます。季節の花や葉っぱを添えるのも１つの方法。公園で見つけた桜の葉っぱを焼き魚の下に敷くだけで、葉のよい香りと見た目がポイントになります。「色」についても研究が進んでいて、食卓に特定の色数があると食欲がわいてくるという結果があるようです。春なら黄・緑・ピンクを中心としたパステルカラーを用いて、木の芽が芽吹くワクワク感や日差しの温かさを食卓に吹き込むとよいでしょう。

料理にちょっとした遊び心を取り入れて、日本の四季を五感で感じながらおいしくいただきたいですね。