びわ湖さざなみ会
株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場

主なコープしが取扱商品または取引内容

生産内容、こだわり、商品への思いなど

私たちマルモ青木味噌は、日本の味噌蔵ともいえる信州・長野は善光寺の地で80余年の歴史を持ち、本物の味噌づくりを今に伝える老舗味噌メーカーです。
マルモ青木味噌の4つのこだわり

• 原料へのこだわり（国産原料、オーガニック原料）
• 生味噌へのこだわり（酵素・酵母が活きている）
• 発酵・熟成へのこだわり（「天然醸造」と「温醸造」2つの製法）
• 衛生管理へのこだわり（HACCPシステム導入）

コープしが組合員さんへ

味噌は大豆、米、塩という自然からの恵みを麹菌や酵母菌などの微生物たちの命が営む発酵の力を借りて醸造した、日本の伝統的な発酵食品です。
現在取扱い頂いている「日本国産みそ」は、この微生物たちの力を借り、天然醸造という製法でゆっくりと時間をかけ熟成することで、味噌本来の風味が豊かになり、出汁を取らなくても美味しい味噌汁が作れる味噌と評判です。
私どもマルモ青木味噌のこだわりの味を、ぜひ一度ご賞味頂き、そこに息づく本当の味噌の力を実感して頂ければ幸いです。