滋賀のおいしい贈りもの

信頼の厚い滋賀の生産者が丹精込めて製造しています

全国各地の商品が並び、眺めているだけでもワクワクする「冬ギフト」。地元で人気の商品や、今話題の商品を、バイヤーが厳選しています。

今回ご紹介する滋賀県の生産者も、県内で愛される３社。伊吹山の麓に工場を構えているのが、ハムやベーコン、ソーセージを手作りする「伊吹ハム」。農学博士が自分の家族と近所の人のために作っていた、安全・安心なレシピを譲り受け、昔ながらの製法で「よりおいしい」を追求し続けています。「手づくり伊吹ハムギフト」は、召し上がる方への思いが詰まった一品です。

近江つけもの「やまじょう」は、近江伝統野菜をはじめ、四季折々の野菜の味わいを活かした漬物専門店。「近江つけもの旬冬」は、冬の訪れを告げる大かぶらを使った「千枚漬」や、近江伝統野菜の下田なすと国産きゅうりを漬けた「下田なすの味しば」などを楽しめる、色とりどりの漬物の詰め合わせです。

明治初期に近江牛の名前を全国に広めたといわれているのが、近江牛専門レストラン「松喜屋」。一頭買いで仕入れた近江牛を低温熟成し、魅力を最大限に引き出します。あっさりとしたうま味で、噛むほどに肉の味が広がるモモ肉と、濃厚な脂と風味が特徴的なバラ肉は、すき焼きやしゃぶしゃぶなどの鍋料理でお楽しみください。どれも大切な方へ贈りたくなる、魅力的な商品ばかりです。

伊吹ハムの手づくり伊吹ハムギフト

本来のおいしさを一層引き出すために肉の水分を取り除く「乾塩法」を用いて熟成。肉のうま味がより濃くなり、長期の熟成が加わることでおいしさが際立ちます。最低でも1ヶ月の塩蔵と熟成を行うベーコンは、調味料の安全性もしっかりと管理され、香り豊かに仕上がっています。

やまじょうの「近江つけもの旬冬」

南市下田で「素材のおいしさを残しつつ、しっかり漬ける」を大切に作りはじめてから80余年。うま味、風味、歯ごたえのバランスにこだわった漬物の詰め合わせです。

松喜屋の近江牛すき焼き用（モモ・バラ）

近江牛を知り尽くした専門店が自信を持っておすすめする近江牛。寒さを利用した低温熟成で風味とうま味を増幅させ、ジューシーで柔らかな肉に仕上げます。長年の経験から近江牛の個体によって熟成期間を決め、最もよい状態でお届けします。