スモークサーモン・近江羽二重こもち

クリスマスやお正月がチラチラと頭をよぎる時期になりました。日々の生活の合間に準備をするのは大変ですが、毎年11月にお届けする「お正月準備号」は、クリスマスや迎春関連の商品を事前に予約することで、通常の年末企画よりお得な価格でご利用いただけるカタログです。「お正月準備号」限定の商品もあるので要チェックですよ！

今回は、「お正月準備号」の中から毎年人気の中村屋スモークサーモンと近江三方庵 近江羽二重こもちの魅力をご紹介します。

スモークサーモン

脂のりよく華やかなノルウェー産サーモントラウト

スモークサーモンを製造するのは、1958年の創業当時、長浜でまだ目新しかった燻製の製造に着手した株式会社中村屋。

原料となるのは、ノルウェーのフィヨルドで育った最高品質のサーモントラウトです。メキシコ湾流が流れ込み、山々から雪解け水が注ぎ込むフィヨルドは、サーモンの成育に最適な水温・塩分濃度となり、肉質・脂のり共に申し分ないサーモンが育ちます。中村屋では現地で吟味した最上級のサーモンのみを買い付けています。

うま味引き出すこだわり製法

長浜の工場ではサーモンのうま味を引き出すために、まろやかで甘みのある淡路島の藻塩を使い、職人が魚体に合わせて丁寧にふり塩を行います。次に国産サクラとクルミをオリジナルブレンドしたチップで8時間かけてじっくりと低温燻製。まろやかで香り高いスモークサーモンに仕上げます。

鮮やかな紅色が美しく食卓を彩るスモークサーモン。年末年始にぴったりの一品です。

現地で厳選したサーモントラウト

塩ふりやパッキングまで職人の手作業で行われます

たっぷり240gは年1回、今回だけの企画です

厳選したノルウェー産サーモンで華やかに

■うま味と栄養が凝縮！
鮭のうま味を凝縮させたスモークサーモンは調理なしでそのまま食べられ、華やかな色が特徴です。赤い色素はアスタキサンチンという強い抗酸化作用を持つ成分で、紫外線の影響によるシミやしわを防ぐ効果や眼精疲労の改善などが期待できます。
不足しがちなビタミンDは魚の中ではトップクラスの含有量で、カルシウムの吸収を助け、骨を健全に保つ効果があります。

滋賀羽二重こもち

最高ランクの評価を受ける滋賀羽二重糯（もち）

粘りのよさ、なめらかな舌触りで毎年人気の近江羽二重こもちは商品カタログ「コープしがマルシェ」でおなじみ、近江八幡市の近江三方庵で製造されています。原料は、数ある餅米の中でも最高ランクの評価を受ける滋賀羽二重糯（もち）。全国の名だたる老舗和菓子店でも使われていますが、繊細で栽培が難しく、収穫量は多くないため、価値の高い品種です。

こだわりは昔ながらの製法

近江三方庵がこだわるのは、うすと杵を使う昔ながらの杵つき製法。餅米のデンプンは、100％アミロペクチンと呼ばれるものですが、蒸した餅米を杵でつくことで、このアミロペクチンがしっかり絡み合い、コシと粘りがあるおいしい餅を作ることができます。
また煮くずれしにくいのも杵つき製法の特徴で、「お雑煮にしてもドロドロにならない」と組合員から好評です。杵つきならではの歯ごたえと、お米の風味豊かな味わいをお試しください。

昔ながらの杵つき製法

近江三方庵 近江羽二重こもち（1kg・20個入り）は、雑煮におすすめです

学習会などでおなじみ、近江三方庵の瀧さん

■お正月だけではもったいないパワーフード
切り餅2個とご飯1杯はほぼ同じカロリーです。短時間で調理可能なお餅は朝食にもぴったりの食材です。比較的ゆっくりと消化されて腹持ちがよく、いろんな食材や調味料と合うので、アレンジは無限大の年中食べたい万能食材です。

「お正月準備号」を要チェック！

「スモークサーモン」「近江羽二重こもち」を使ったレシピ

スモークサーモンの洋風押し寿司

色鮮やかなおもてなしのひと皿

調理時間 約25分
1人分／35 kcal　塩分 1.9g

材料（3～4人分）

牛乳パック　　　　　　…1個
スモークサーモン　　　…70g
いくらのしょうゆ漬け　…30g
きゅうり　　　　　　　…1/2本
大葉　　　　　　　　　…5枚
温かいご飯　　　　　　…500g
油　　　　　　　　　　…少々
飾り用レモン　　　　　…適量

Ａ）溶き卵　　　　　　…2個分
　　砂糖　　　　　　　…小さじ1
　　塩・こしょう　　　…各少々
Ｂ）すし酢　　　　　　…大さじ3
　　炒り白ごま　　　　…大さじ1

下準備

型を作る。牛乳パックはよく洗って乾燥させ、口を全開にし、縦長の１面を切り取る。口の部分を畳みホチキスなどでしっかり留め、ラップを敷く。

作り方

1. きゅうりは縦に薄切りにする。フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたＡを流し入れて炒り卵を作る。
2. ご飯にＢを加え、きるように混ぜる。
3. 型にスモークサーモン、大葉を順に並べ、②の半量を入れてラップをかぶせて押し固める。ラップを開いて炒り卵、きゅうり、残りの②を順に入れ、ラップをかぶせて押し固める。
4. ラップを持ち上げて型から取り出して食べやすく切り、いくら、いちょう切りにしたレモンをのせる。

スモークサーモンのケークサレ

朝食にも手軽で便利

調理時間　約20分（焼く時間は除く）
全量／1285 kcal　塩分 5.9g

材料（18×8×6cmパウンド型1台分）

スモークサーモン　　…70g
玉ねぎ・パプリカ（赤・黄）
　　　　　　　　　　…各1/4個
ブロッコリー　　　　…1/4株
しめじ　　　　　　　…50g
ベビーチーズ　　　　…2個
粉チーズ　　　　　　…30g
オリーブ油　　　　　…大さじ1/2
塩・こしょう　　　　…各少々

Ａ）卵　　　　　　　　　…2個
　　牛乳　　　　　　　　…1/2カップ
　　オリーブ油　　　　　…大さじ2
　　砂糖　　　　　　　　…小さじ1
Ｂ）薄力粉　　　　　　　…100g
　　ベーキングパウダー　…小さじ1

下準備

型にオーブン用シートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。Ｂは合わせてふるう。

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、ベビーチーズは角切り、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分けて下ゆでする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、しめじを炒める。塩、こしょうで下味をつける。
3. ボウルにＡを入れてかき混ぜ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。スモークサーモン、残りの①、②を加えてさっくりと混ぜ、型に流す。
4. オーブンで約30分焼き、食べやすい大きさに切る。

近江羽二重こもちの簡単レシピ

組合員・文室さんの「のり巻き風サンド」

材料（4人分）

サンドイッチ用食パン
　　　　　　　　　　…12枚切1斤分
きゅうり　　　　　　…1/2本
サラダ菜　　　　　　…4枚
スモークサーモン　　…4枚～

ボンレスハム・スライスチーズ
　　　　　　　　　　　　…各4枚
バター・マヨネーズ　　　…各適量
巻きずし用のり（全形）　…2枚

作り方

1. 食パンは長辺の耳を落とし短辺の耳は斜め削ぎ切り。
2. ①の片面にバターを塗り3枚1組にして切り口を重ね、ラップの上で縦長に繋ぎ置く。
3. ②の上に、手前から細めの拍子切りにしたきゅうり、サラダ菜とスモークサーモンを重ねたもの、ハムにマヨネーズを塗りチーズを重ねたものを順に並べ、巻き終わり側を2cm位空ける。
4. ラップを使いのり巻きの要領で手前から巻き、冷蔵庫で寝かせてなじませる。
5. のりを半分に切り、1枚の全面にバターを薄く塗ってラップをはずした④に巻く。後の3個も同様にする。
6. 1本を4～5個に切って盛り付ける。