今週のレシピ

7月4回　おすすめレシピ

レモンカードをサンドした、さわやかなレモン風味のケーキ。

レモン＆レモンケーキ

エネルギー：292kcal
塩分：0.4g
調理時間：40分

※エネルギー、塩分は1個分の値です

材料　マフィン型8個分

《ケーキ》

小麦粉　　　　　　　　

150g

ベーキングパウダー　　

小さじ1

卵　　　　　　　　　　

2個

砂糖　　　　　　　　　

100g

溶かしバター　　　　　

30g

生クリーム　　　　　　

大さじ3

《レモンカード》

卵　　　　　　　　　　

1個

砂糖　　　　　　　　　

60g

レモン果汁　　　　　　

50ml

バター（１ｃｍ角切り）

50g

レモン皮すりおろし　　

1個分

Ａ）レモン果汁　　　　

大さじ1

　　砂糖　　　　　　　

大さじ1

　　水　　　　　　　　

大さじ1

Ｂ）レモン果汁　　　　

小さじ1

　　粉砂糖　　　　　　

30g

作り方

（1）ケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。溶かしバターと常温に戻した生クリームを混ぜる。（2）ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。（1）の粉類を入れてサッと混ぜ、（1）の溶かしバターと生クリームも加えてツヤが出るまで混ぜ合わせる。（3）（2）を8個のカップに分け入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。粗熱が取れたら真ん中にペティナイフを差し込み、くぼみを作る。（4）小鍋にＡを入れて砂糖が溶けるまで加熱し、（3）全体に塗ってシロップをしみ込ませる。（5）レモンカードを作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、こす。（6）（5）にレモン果汁、バターを加え、70℃の温度を保ち、混ぜながら約15分湯煎する。レモンの皮のすりおろしを加えて冷ます。（7）口金をつけた絞り袋に（6）を入れ、口金の先をケーキのくぼみに入れて絞り出す。（丸口金8号を使いましたが、他のサイズでも作れます）（8）混ぜ合わせたＢを上からかける。

※調理時間に焼成時間は含みません