今週のレシピ

1月1回　おすすめレシピ

魚のアラでだしベースを作れば本格派、簡単ブイヤベース

ブイヤベース

エネルギー：304kcal
塩分：2.7g
調理時間：30分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

生たら切身　　　　　　…1切（120g）
ツボ抜きいか（輪切）　…80g
有頭えび　　　　　　　…2尾
活あさり（殻付）　　　…60g
スパゲッティ　　　　　…100g
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/3
Ａ）魚アラ　　　　　　…200g
　　にんにく　　　　　…1片
　　玉ねぎ　　　　　　…1/2個
　　にんじん　　　　　…1/2本
　　セロリの葉　　　　…1本分
　　カットトマト缶　　…1/2缶
　　オリーブ油　　　　…小さじ1

作り方

（1）Ａでだしベースを作る。魚アラは熱湯で1～2分茹で、ざるにあげる。にんにくは皮をむく。玉ねぎ、人参は薄切りにし、セロリの葉はざく切りにする。（2）鍋にオリーブ油を熱し、（1）を加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマト缶を加えて混ぜ合わせる。水500mlを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る。途中アクをとる。ざるにあげて濾し、汁は鍋に戻す。（3）たらは半分に切り、有頭えびは背ワタを取る。あさりは砂抜きをし、こすり合わせてよく洗う。（4）（2）を火にかけ、煮立ったら（3）、いかを加えてふたをして煮る。具材に火が通ったら塩で味を調える。器に盛り、表示通りにゆでたスパゲッティを添えていただく。