レモンカードをサンドした、さわやかなレモン風味のケーキ。
レモン&レモンケーキ
- エネルギー:292kcal
- 塩分:0.4g
- 調理時間:40分
※エネルギー、塩分は1個分の値です
作り方
(1)ケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。溶かしバターと常温に戻した生クリームを混ぜる。
(2)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。(1)の粉類を入れてサッと混ぜ、(1)の溶かしバターと生クリームも加えてツヤが出るまで混ぜ合わせる。
(3)(2)を8個のカップに分け入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。粗熱が取れたら真ん中にペティナイフを差し込み、くぼみを作る。
(4)小鍋にAを入れて砂糖が溶けるまで加熱し、(3)全体に塗ってシロップをしみ込ませる。
(5)レモンカードを作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、こす。
(6)(5)にレモン果汁、バターを加え、70℃の温度を保ち、混ぜながら約15分湯煎する。レモンの皮のすりおろしを加えて冷ます。
(7)口金をつけた絞り袋に(6)を入れ、口金の先をケーキのくぼみに入れて絞り出す。(丸口金8号を使いましたが、他のサイズでも作れます)
(8)混ぜ合わせたBを上からかける。
※調理時間に焼成時間は含みません