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組合員活動情報

湖魚料理教室 <ひろば活動:湖魚おうえん隊>

【2019.08.23 更新】

ひろば活動 湖魚おうえん隊

湖魚料理教室


開催日 7月6日(土)10:00~14:00
開催場所 コミュニティセンターやす調理室
参加人数 大人22人 子ども3人


メニュー
鮎佃煮、エビ豆、鮎・ワカサギの天ぷら、ハスの天ぷら、モロコの白焼き、鮒ずし、コーヒーゼリー、香の物(胡瓜・茄子・大根)

取り組んだきっかけ

琵琶湖の恵みである湖魚を食卓に!!守りたい、伝えたい、ふるさと琵琶湖の味。琵琶湖を知る…環境(石けんを使おう)・地産地消

工夫したこと

旬のびわますを、養殖でない天然物(琵琶湖固有種)を味わってほしいと早くから頼んだが手に入らなかった。鮎が不漁で心配したが、例年の7割の収穫との事。価格は少し高めだが、好天に恵まれ生が手に入った。今年はすじ海老も生が手に入った。ワカサギ・ハス・モロコが手に入り、ハスの三枚おろしやモロコの白焼き(フライパンで簡単調理)ができました。

参加者の感想

  • 初参加でしたが、作り方を丁寧に教えて頂き、美味しいし、楽しいし、参加して良かったです。
  • 小鮎の佃煮が良かったです。デザートのコーヒーゼリーもアガーを使って簡単で美味しかったです。作ってみます。
  • 琵琶湖を意識する良い機会でした。
  • アメノイオごはんを楽しみに参加しましたが、琵琶鱒が手に入らず、残念でした。
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